ワイキキのカラカウア通りに「BEYOND THE LUXURY」をコンセプトに掲げ、2019年にオープンしたホテル「エスパシオ ザ ジュエル オブ ワイキキ」。

1フロア1室各部屋200㎡ある贅沢なつくり、専属バトラーによるおもてなしなどで話題となりましたが、今回ご紹介する「無限」は、この「エスパシオ ザ ジュエル オブ ワイキキ」のメインダイニングとして同年にオープンしました。

そんな、「エスパシオ ザ ジュエル オブ ワイキキ」と「無限」が、2022年に発表された「フォーブス・トラベルガイド」で、ホテル部門とレストラン部門ともにハワイ州唯一となる最高評価の五つ星を獲得しました。

「無限」は、フレンチと和食のフュージョン料理を楽しめるレストランで、店名は“選び抜かれた食材と飲み物のマリアージュにより生み出される、インスピレーション溢れ無限に広がる食体験を届けたい”という思いから名付けられました。

「無限」をプロデュースするのは、エグゼクティブシェフのジェイソン・ヤマグチ。日本人の父とフランス人の母を持ち、彼の叔父は、ハワイ・リージョナルキュイジーヌの創設メンバーの一人である「ロイズ」のエグゼクティブシェフのロイ・ヤマグチという逸材です。

これまでに、ジョアキム・スプリチャル、マイケル・ミーナ、クリス・ガーニアといった名だたるシェフのもとで腕を磨き、日本とフランス、それぞれの食文化や伝統からヒントを得たオリジナルスタイルを確立して創作される繊細な料理の数々は、多くのグルマンを虜にしています。

ここで、ぜひ味わっていただきたいのが新しく始まった11コースあるテイスティングメニュー（$225）。オアフ島ワイマナロにあるYogarden Farmの野菜をはじめ、豊洲市場の鮮魚、北海道の和牛、ヨーロッパの黒トリュフなど、世界中から取り寄せる最高品質の食材のみを使用しており、季節に応じて旬な食材を取り入れた内容に定期的に変更される予定です。

また、オプションでワインペアリング＄110も楽しめるほか、500本以上のコレクションが揃うワイン、入手困難なレアスピリッツや日本のウイスキーなど、多彩なドリンクメニューが揃っているのも魅力です。

さらに、エスパシオ・ザ・ジュエル・オブ・ワイキキ最上階にあるインフィティプールのデッキでは、「無限」によるサンセット・シャンパン＆キャビア・アワーもスタート。ワイキキビーチとサンセットを眺めながら、キリリと冷えたシャンパンとキャビアを楽しむ至福のひと時が過ごせます。

次回のハワイ旅行では、「フォーブス・トラベルガイド」五つ星を獲得した「無限」で、フレンチと和食のフュージョン料理に舌鼓をうってみてはいかがですか？

無限（Mugen）
2452 Kalakaua Ave Honolulu
808-377-2247
火～土曜18:30～21:00 （定休：日・月曜）