「チャビーズバーガー」は、数あるハワイのハンバーガー専門店のなかでも、スマッシュバーガーの人気店として知られています。

スマッシュバーガーとは、パティを鉄板に押し付けながら焼く調理法のこと。一般的なハンバーガーのパティは、あらかじめ成型していたパティを鉄板にのせて焼くだけですが、スマッシュバーガーの場合はミートプレスでパティを上から押しつぶしながら焼きます。

そのため、パティの表面には軽く焦げ目がついてカリっとクリスピーに仕上がり、中はじゅわっと肉汁があふれる、そんな出来上がりになるんです。

そんなスマッシュバーガーで知られる「チャビーズ・バーガー」は、もともとフードトラックから始まりました。ここで、その人気っぷりがわかる歴史を振り返りましょう。

最初は「チャビーズ・バーガー」は店舗がなく、フードトラックのスタイルで、カカアコで4年近くも営業していました。いまは高級コンドミニアムが建つカカアコの一画に店舗があり、いつもローカルが足を運んで買いに行っていました。

チャビーズ・バーガーのインスタグラムに投稿された内容によると、ちょうどコロナ禍で多くのレストランが閉店に追い込まれるなか、フードトラックの持ち帰りスタイルのニーズが増えたことも、彼らの追い風になったそうです。

そして、2022年にカイムキに初の店舗をオープン。元々、これまた人気店の「ココヘッド・カフェ」だったスペースです。フードトラック時代の評判があったためか、店内はいつもロコたちでにぎわっていました。

ただ、この店舗スペースの賃貸契約の問題で、2024年1月に閉店することとなったのです。

ただ、そんな「チャビーズ・バーガー」ですが、残ったスタッフで再出発を模索していたよう。そして同じくカイムキで、近く新しい店名になってオープンするんです。

名前は「Boarded Up」。店名の下には、小さく「by Chubbies Burgers」と入っており、チャビーズ・バーガー時代を感じさせる演出がされているようです。

同店のインスタグラムによれば、先日からソフトオープン中です。ぜひ、ハンバーガー好きの方は、カイムキにお出かけしましょう！

Boarded Up
1108 12th Ave.