2016年夏にオープンした話題のリッツカールトンワイキキレジデンスの目玉テナントの『すし匠』に行って参りました。

既に何ヶ月も先まで予約でいっぱいという噂もありますが、突然のキャンセルが出たりするそうなので、こまめに連絡を入れるとラッキーなことに入店出来るかも知れません。
諦めないで連絡するとラッキーがあるかもしれません。

ロコの間でも「すし匠行った？」なんて会話を良く聞きますが、既に多くのメディアでも話題となっております。

GOETHEの記事は秀逸です。
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フジテレビのザ・ノンフィクションでのすし匠ハワイ特集
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店内の写真は他のお客様がいらっしゃったので掲載出来ませんでしたがネタに関してはほぼほぼ完璧に撮影することができました。

後半あまりにも日本酒、焼酎を飲み過ぎたので曖昧な部分がありますが、ほぼほぼ体験したお寿司を掲載出来ていると思います。

ハワイ産芋焼酎『波花』は以下の記事をご確認下さい。
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最後はお好みで好きなものを注文できます。

やっぱり大トロオーダーさせていただきました。しかも炙りで。

これは絶対食べるべし！

中澤さん、すし拓の拓さんのコンビが織り成すお寿司をハワイのリッツカールトンという夢のような場所で頂くのは至福だと思います。

中澤さんは常にお客様とのコミュニケーションを大切にしています。
せっかくお金を払って美味しい物を食べるんだから、リラックスして楽しんで帰ってもらいたいという想いがあるそうです。

中澤さんがおっしゃっていたのですが、ハワイでお寿司屋さんを始めて大発見だったことがあったそうです。
通常お寿司屋さんはシャリは古米か古々米を使うんだそうです。
この古米、古々米に実はもの凄く似ているお米がアメリカにあったそうで、それは何かというと、『カリフォルニア米』だそうです。

カリフォルニア米がお寿司のシャリのお米としては非常にあっているということを発見できたのは、寿司を知り尽くしている中澤さんだからこそだと思います。
まだまだ色々挑戦中という中澤さんのお寿司がハワイで食べられるなんて本当に夢の様です。
一度お試しあれ！

※最後に、写真とネタの説明がもしかしたら違っているかも知れません。あまりにも酔ってしまったので。。。笑
実際にお試しされた方是非ご指摘下さい。アロハ！