「ビルズ」は1993年にオーストラリア、シドニーでオープンしたレストラン。レストランター、ビル・グレンジャーがクリエイトするオールディダイニングです。「ビルズ」の新鮮な素材を使用した料理はまたたく間に人気となりました。さらに卵料理やパンケーキの美味しさが、世界のセレブたちをうならせ大評判に！アメリカの有名雑誌で「世界一の朝ごはん」と絶賛されたリコッタパンケーキを生んだレストランです。ワイキキの中心、ビーチウォーク通り沿いにあります。ハワイに「ビルズ」がオープンしたのは2014年のこと。オーストラリアの開放的な雰囲気と、ハワイアンスタイルがコラボした独特の雰囲気と美味しさを提供してくれるお店です。

広い店内は吹き抜けになっていて、ハワイの心地良い風が吹き抜ける明るい空間です。解放感のある店内はカップルはもちろん、お子様連れのファミリーも、お一人様でもくつろげるレストランでした。世界中にいくつかある「ビルズ」の中でも、ハワイの「ビルズ」は「リラックス」と「幸せ」を感じられる場所にしたいと作られたそうで、まさにハワイのゆったりとした雰囲気を満喫できるレストランなのです。そんな「ビルズ」がクローズしたという噂をロコの友人たちから聞き、すぐに確認してみました。HPによれば、9月1日から一時休業、とのこと。「皆さまに会える日を楽しみにしております。」とのメッセージが！ということは、閉店ではないということ。きっと戻ってきてくれますよね！早くもロコの間でも「ビルズ」の再オープンを願う声があがっています。またハワイに暮らす日本人在住者たちも「あのパンケーキが食べられないなんて・・・」との声も・・・。そんな「ビルズ」の一日も早い再開を願って、「ビルズ」の美味しさと素敵さ、振り返ってみたいと思います。

ではさっそく「ビルズ」の美味しいメニューをご紹介しましょう。まずはなんと言っても「ビルズ」のシグニチャ―メニューといえば、リコッタパンケーキ。とろけるようなふんわり生地のパンケーキに、コクのあるリコッタチーズがたっぷり。ハニーコームバターが絶妙な美味しさを醸し出してくれます。「世界一の朝ごはん」という最高のフレーズも納得できるパンケーキです。パンケーキ天国ハワイでもロコたちに「絶品！」と言わせた有名メニューです。

ハワイの「ビルズ」では、できるだけ地元のローカル食材が使われています。ティースモークサーモンのポーチドエッグは、ほんのりきいたスモークの香りが食欲をそそる一皿。サーモンに添えられたアボカドとも絶妙なコンビネーション！添えられたふんわりポーチドエッグは中がとろり。ハワイでは、ワイマナロファームの新鮮な卵が使われています。ワイマナロファームの卵は色が綺麗で、しっかりと卵本来のコクが味わえるのが特徴。農園からテーブルへ、ハワイの野菜やワイマナロから運ばれたばかりの卵の美味しさと甘みが味わえるのが「ビルズ・ハワイ」の卵料理なのです。さらに新鮮野菜もハワイで育ったもの。シャキシャキ感が爽やかです！

ルッコラがあしらわれたリングイネには、ローカルのカウアイエビが使われています。肉厚なエビをたっぷり堪能できる人気のメニューです。絶妙なアルデンテで仕上げられたパスタとあっさりとしたソースはランチにおすすめのメニューです。「ビルズ」のメニューの中にはハワイの素材を生かした、世界で唯一のハワイオリジナルのメニューもたくさんそろっていました。まさにオーストラリアとハワイの美味しさのコラボレーションテイストだったのです。

地元の食材をたっぷり利用したハワイの恵みにあふれたメニュー。ハワイで味わう「世界一の朝ごはん」。コロナ禍のため残念ながら一時休業となりました。けれどまた、ロコも日本の方たちも、ワイキキの風の中で「世界一の朝ごはん」を食べることができるように・・祈りながら待ちたいと思います。

Bills
ビルズ

280 Beachwalk Ave,
Honolulu, 96815
T +1 808 922 1500

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