プライベートシェフさゆりさんとは

こんにちは、アロハガール探検隊のゆきです。読者のみなさんお元気にしてますか?こんなご時世だからこそ、体にいいものを食べて体も心も癒されたいもんですが、それにぴったりの料理を創ってくれるシェフがいると聞き、早速今日は食べさせてもらいに行ってきました!

そのプライベートシェフはさゆりさん。さゆりさんは日本全国津々浦々、ほぼすべての場所に住んだことがあるそうで、出身地は?と聞かれると「日本かな」と答えるのが一番しっくりくる、いわゆる地球人?

もともとは、料理には全く興味のなかったさゆりさん、20年前にとある縁があり、香川県は直島でレストランを開くことになりました。その後は全くの独学で料理の腕を上げ、日本、イタリア、アメリカ、カナダなどで経験を積んだ後、現在はこのハワイでプライベートシェフとして活躍中。

さゆりさんは常に、自分ではなく宇宙と食材が料理してくれていると思っているそうで、自分はその中間に存在するだけのもの、という認識を持っています。だから、シェフと呼ばれるのはちょっとこそばゆいと。。。って、私からみたら超腕利きシェフ以外の何者でもない腕前ですけど!

さゆりさんの料理に特別じゃないものなど存在しない

料理に使用する食材は、さゆりさんが吟味に吟味を重ねて選んだ正真正銘上質のものばかり。私はさゆりさんがなめさせてくれたお塩だけでも、「これだけでご飯5杯くらいいける!」とそのおいしさに感動しました。

食材だけでなく、料理に使用する道具等も、本当に本当に上質の良いもの。妥協が見当たりません。こういった中で創られるお料理って本当においしいだけでなく、体にも心にも良い。最高の贅沢です。

上質の塩だけで、このおひつの中の玄米ご飯全部いける!おひつはもちろん秋田の曲げわっぱ。

さゆりさんに言わせると「創るときに特別じゃないものなどありません。一回一回すべてが特別なものですよ。」と。なるほど深い。

そして、さゆりさんの料理には自然への感謝、地元食材への感謝、それを食べる人への愛がいっぱい。例えば、このポイエアーと名づけられたケーキ。

ポイというのはハワイ産のタロイモのこと。ハワイに昔から伝わる伝統食で、栄養豊富なのですが、現在ではなかなか日常的に食べる機会が減ってきました。味がちょっと苦手という人も多い中、さゆりさんの手にかかればこんなおいしいケーキに!

それも、このケーキ、砂糖と小麦粉はほぼ使ってないとのこと。え~、それ使わないでなんでこんな風になるの?って感じですが、それがさゆりさんの料理のすごいとこなんですよね。

自然から生まれた繊細な甘さのポイエアーケーキ。私ホール1個いける。そして、体が喜んでるのがわかる!

こんなもの毎日食べてたら、内も外も超健康体になれそう!

さゆりさん今後の展望

さゆりさんに、今後の目標とかあります?って聞いてみました。そしたら、びっくり、「私にはこの瞬間しかないので、そういうのはないんですよ。」という返事が。深い。。。

常に起こってもいない未来のことをあれこれ考えて頭を悩ませている現代人に必要なのはこのマインド?と思ってしまうほど、今を生き、この瞬間に根を生やしているさゆりさん。私を含む現代人よ、この心を見習いたいものです。


私は今日おいしいご飯をいただきに来ただけのつもりでしたが、なんだかすっかり知恵と教養というか、なにかいろんなものを学ばせていただきました。

現在はポップアップでさゆりさんのお料理を気軽に食べることもできますよ。詳しくはサイトをチェック。

プライベートのオーダーも下のサイトから承っております。オーダーをしてくれる方と話すと、なんとなくその人が必要としている食べ物がわかってしまうとのことなので、遠慮なくさゆりさんに希望を話してみてくださいね。

その他ワークショップ等も開催していますので、それもサイトからチェックしてみてください。

今日は本当に心もいっぱい、ごちそうさまでした。

Leai Space

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