多くの食材をアメリカ本土や他国の輸入品に頼っているハワイですが、数は決して多くないけれど、野菜や果物などを育てている農園があります。その中のひとつがホーファーム（Ho Farm）。オアフ島北部にある、ガーリックシュリンプで有名な町、「カフク」にあります。

広大で豊かな自然に囲まれた環境の中、栽培されているのは、ナス、キュウリ、トマト、ロングビーン、シュガーバナナなど。ホーファームの作物は、「Hawai’i grown products（ハワイ産農産物）」としてハワイ州農務局に認定されているんです。

そんなホーファームのトマトを取り入れているのが、ハワイの人気＆実力トップクラスのイタリアンレストラン「アランチーノ」です。アランチーノでは、シェフをはじめスタッフが農園を訪れ、どんな環境で栽培されているのか、食材がどんなクオリティなのか、実際に自分たちの目や手で確認しているのだそう。

ホーファームのトマトはプチサイズのもので、赤だけでなく、オレンジ、ディープレッド、ゴールドなどとってもカラフル。全部で9種類もあるんだそうです。

ホーファームのトマトは、アランチーノの「カプレーゼ」と「ガーデンサラダ」に利用されています。

ハワイ産食材を使うと、採れたて・新鮮なうちにレストランの厨房まで運ばれるというメリットがあります。フレッシュなハワイ産トマトが、アランチーノの料理の立役者だったなんて知れば、ますます美味しさが身に染みそうですね。

地元ハワイ産の食材を買って店で使うことは、地元産業が発展していくためには必要なこと。アランチーノが、地元産食材を積極的に利用することは、「ハワイ全体の農業や飲食業界を応援したい」という思いもあってのことだそうです。アランチーノでは、ホーファームのトマト以外に、「Waimana TKG」の卵も使うなど、地元産の良質な食材を利用しています。

ハワイに来たら、やっぱりハワイでしか食べられない味をいただきたいもの。ぜひアランチーノで、ハワイ産食材を堪能してみてはいかがですか？