こんにちは、アロハガール探検隊のゆきです。自称、ハワイ一、コクアマーケットに詳しい日本人です。オアフ島唯一の生協型オーガニック・ナチュラルフードショップであるコクアマーケットは、オーガニック、ナチュラルなだけでなく、できるだけ生産者や調理者の顔が見える地元密着型で地域に貢献する経営方針を取っています。

この壁だって、ローカルボランティアのみなさんが塗ってくれたもの、張り紙だって手作り感いっぱい。

そのためお店の中は地元で採れた食材であふれています。その中でも今日は、コクアマーケットスタッフが毎日心を込めて作る”Grab and Go”を紹介します。

”Grab and Go（グラッブ　アンド　ゴー）”は直訳すると「つかんで、行く」なんですが、アメリカでは気軽にパッと選んで食べれる軽食的なものを意味します。コクアマーケットはハワイ大学エリアに位置するので、忙しい中簡単に、でも体にいい物を食べたい学生たちにコクアマーケットのGrab and Goは大人気。

お店の中に入ると、地味な冷蔵庫が見えますが、ここがその大人気Grab and Goセクション。地味な外見に惑わされてはいけないのだ。

冷蔵庫を開けると、まず目に飛び込んでくるのは、この鮮やかすぎる色のハマス（ひよこ豆をつぶして作る中東のペースト）！

このハマスはコクアマーケットのお菓子等を担当しているドンさんの手作りで、大人気商品。豆は乾燥したものを水につけて柔らかくするところから調理を始めるという、完全手作りです。作るのに数日かかっちゃってますからね！ドンさん手作りのハマスを求めてやってくるロコも多いんです。白い物はベーシックなガーリック味、鮮やかピンクはビーツ入り、黄色はターメリック入りと、綺麗すぎてびっくり。その隣の真っ赤なものは赤ピーマンのマリネ。

私、ハマスは好物なので、そのままスプーンですくって食べちゃったりしてますが、野菜につけて食べたり、もっと手軽にチップスなどにつけて食べるのがグーです。

でも、ハマスだけじゃご飯にならないよ、という方、大丈夫です。お腹にずっしりくる系もちゃんとあります。

ミドルイースタン風のラップ。こちらはベーシックなファラフェル入りラップ。中東ではファラフェルというつぶした豆を揚げた食べ物がポピュラーなのですが、それを入れたラップです。豆のたんぱく質がいっぱい。

ビーツとハマスのラップ。色が綺麗です。

キヌアとバーリー（大麦）のサラダ。キヌアもバーリーも超栄養豊富、高たんぱく低脂肪。

手作りファラフェル。上で紹介したファラフェル入りラップの中に入っているファラフェルそのものです。

今気づきましたが、おそらくこの日は中東の料理がテーマだったんでしょうね！このラップやサンドイッチはその日によって種類が違います。コクアマーケットのシェフたちが、バイキング形式のご飯を作る合間にこういったサンドイッチ類を作ってくれてるんです。それも、その日手に入る食材でメニューが違ってくるので、毎日何があるのかお楽しみ。

ちなみに、私がこの取材の前に行ったときは、超がっつり系のチキンサンドイッチ。野菜ももりもり入ったバージョンでしたよ。そちらも色がとってもきれいでした。

デザートももちろんコクアマーケット手作りです。普通に砂糖を使用しているものもあれば、砂糖不使用、ビーガン、など多様な好みに合わせてます。

ドンさんの大人気キャロットケーキ。

日本ではいまいち馴染みがないかもしれませんが、アメリカではケーキににんじんが入っているのは普通です。コクアマーケットの裏で、ドンさんがにんじんを細かくするところから手間暇かけて作るキャロットケーキは絶品。

ドナさんの豆腐プディング。

こちらはスタッフのドナさんが最近試行錯誤の末作った豆腐とダークチョコレートが原材料のプディングです。豆腐とは思えないおいしさでした！

野菜セクションの司令塔、アブドゥールさん手作りの野菜ジュース。

コクアマーケットの新鮮そのものの野菜、果物セクションの隊長アブドゥールさんが、その日の野菜状況を見て自分で作ってくれてるのがこの緑の野菜ジュースです。その日によって違った種類のジュースが楽しめるのもコクアマーケットの楽しいところ。

そのまま食べれるパパイヤ。

ハワイで採れた新鮮パパイヤ食べたいけど、ナイフも何もない！というみなさんに。半分に切ってあるので、スプーンをもらってそのまま食らいつけます。

おまけですが、タイミング良く行くと、焼きあがったばかりのケーキやグラノラのサンプルがもらえることがあります。私が行った時はラッキーなことにキャロットケーキの、砂糖不使用、グルテンフリーバージョンのサンプルが置いてありました！

砂糖の代わりにドライフルーツのデイツ（ナツメヤシ）で甘さを出してるとのこと。おいしかった～。

いかがでしたか？オーガニックショップは多々あれど、こんなに地域に密着しており、行くたびに違うものが見つかるのはコクアマーケットならではです。スタッフさんがその日の仕入れ状況で臨機応変にレシピを変えちゃってますからね！Grab and Goだって同じものにはもう二度と出会えないかもしれませんよ。ぜひ足を運んでみてください！

Kokua Market
コクアマーケット

2643 South King Street, Honolulu, HI, 96826
(808) 941-1922
marketing@kokua.coop
Every day 8am-8pm